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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用
姜
块在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。