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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可 品尝。