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　　做 法：  洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。