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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米

。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入
 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。