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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用  姜 块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。