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　　做法：


洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐 调味即可品尝。