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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调
 味即可
品尝。