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　　做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小
块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调
味即可品尝。