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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏  米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。