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　　做法
：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切 片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、  葱段翻  炒1分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入
盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。