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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片 ，葱切成段。锅烧
热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽 、蚝油翻炒均匀，加入少 量  清水 
半掩住春笋， 盖上锅盖大火 煮开后转中火。煮到水快熬干的 
时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。