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　　做法
：洗净
宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热

下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。