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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺


油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。