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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。