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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
锅，用姜
块在 锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下 鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎

煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。