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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎 至

微
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。