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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材 料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。