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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。