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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的
鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。