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　　做法：洗净宰好鲫鱼

 ，洗净淮山和薏  米。用清水
把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。