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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮
沸，转
中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。