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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个
半小
时，下盐调味即可品尝。