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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，  热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时， 下盐调 味即可品尝。