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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和
其他材料 ，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。