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　　做法：

洗净宰 
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
  一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。