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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入 煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。