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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热 锅，
用姜块在
 锅上擦一遍  ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。