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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和
其
他 材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。