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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一 

遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
， 转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。