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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上
 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，  下盐调 味即可品尝。