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　　做法：洗净宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。
 煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。