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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待 油 六成热 下鱼，
煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸

，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。