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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。