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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中 小火
 煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。