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做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅 ，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。