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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。