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做法：洗净宰好 鲫
鱼，洗净淮山和薏  米
。用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。