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综合

　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水  把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油

，待 油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。