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　　做法 ：洗净宰好鲫 
鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块

姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个半小时，下盐
调

味即可品尝。