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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。