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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄  。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。