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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小
块姜，热锅 
， 
用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐

调 味即可品尝。