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　　做法：
洗

净宰好
鲫鱼，洗 
净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软

，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。