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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把
陈皮泡软 ，拍裂一小
块 姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至 
微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。