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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用
姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，

武火煮沸
，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。