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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸 瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。