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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米 。用清水把陈皮
 泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮

好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。