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做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。