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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放  入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。