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　　做
 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。